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Cena a casa:<\/strong><\/p>\n

L’aspetto che pi\u00f9 pu\u00f2 risultare bizzarro per un occidentale quando viene invitato a cena a casa di una famiglia indiana \u00e8 che, specialmente in ambienti non occidentalizzati, la cena non verr\u00e0 consumata assieme alla famiglia ospitante. L’ospite viene fatto accomodare e cenare da solo, mentre i presenti stanno a guardare, attenti a cogliere segnali di apprezzamento o necessit\u00e0 particolari dell’invitato. E’ bene mangiare tutto quello che si ha nel piatto e, a meno che non si sia proprio impossibilitati a farlo, \u00e8 cortesia accettare una seconda porzione.
\nGli indiani sono molto ospitali e amano nutrire – fino a rimpinzarlo – l’ospite, specialmente se straniero. Inoltre, vanno molto fieri della propria cucina regionale, \u00e8 quindi buona regola fare apprezzamenti sul cibo, specialmente se l’ha preparato la padrona di casa.
\nChe si sia seduti a tavola o per terra – com’\u00e8 comune in India -, che si sia a pranzo o a cena, in contesto formale o informale, occorre ricordare sempre che in India non si assaggia nulla dai piatti altrui, non si offre di assaggiare nulla dal proprio piatto e non si deve, in generale, \u201ccontaminare\u201d il cibo altrui o quello posto sul tavolo con la mano utilizzata per portare il cibo alla bocca o con la forchetta utilizzata per mangiare.
\nPer avere una seconda porzione o, in generale, per avere dell’acqua o altro, \u00e8 bene chiedere a chi non sta mangiando, che sia un domestico o il nostro ospite.
\nFinito di mangiare si ringrazia, si d\u00e0 la buonanotte e si lascia il nostro ospite, in modo da permettergli di cenare o, anche nel caso in cui abbia cenato con noi, di andare a letto.<\/p>\n

La conversazione – elemento tradizionalmente estraneo al momento del pasto in India – avviene prima del pasto, accompagnata da qualche drink alcolico se il contesto \u00e8 moderno.
\nPer omaggiare il nostro ospite, pu\u00f2 essere adeguata una scatola di cioccolatini o un piccolo pensiero tipico della gastronomia italiana. Attenzione per\u00f2 agli ingredienti: molti indiani non mangiano carne, pesce, uova, aglio, cipolle e non bevono alcolici.<\/p>\n

Per quanto riguarda l’abbigliamento, molto dipende dal tipo di cena: l’abito tradizionale \u00e8 sempre adeguato per le donne. Per gli uomini, in contesti formali, \u00e8 preferibile un abbigliamento pi\u00f9 occidentale.
\nAnche l’orario della cena dipende molto dal contesto: generalmente, in ambienti pi\u00f9 tradizionali saremo invitati a presentarci nella prima serata, in ambienti pi\u00f9 moderni e occidentalizzati la cena sar\u00e0 probabilmente posticipata.<\/p>\n

Cena al ristorante:<\/strong><\/p>\n

Nel caso di un invito al ristorante (spesso chiamato \u201chotel\u201d), sar\u00e0 utile informarsi su che tipo di cena e ristorante si tratta. L’India \u00e8 piena di posti dove poter mangiare i cibi pi\u00f9 diversi (la cucina indiana \u00e8 ricchissima), dai pi\u00f9 semplici e ruspanti, ai pi\u00f9 eleganti ed esclusivi. E’ bene capire dove si sta andando. Una volta capito il contesto e la tipologia della cena, la scelta dell’abbigliamento sar\u00e0 conseguente. Nel caso in cui non si conoscano i cibi locali, \u00e8 bene affidarsi al nostro ospite locale per l’ordinazione.<\/p>\n

Per quanto riguarda le bevande, non tutti i ristoranti servono alcolici, in particolar modo, molti ristoranti di cucina tipica indiana non offrono agli avventori n\u00e9 birra n\u00e9 vino. Gli alcolici, come detto anche per quanto riguarda la \u201ccena a casa\u201d, vengono spesso consumati prima del cibo. Per quanto riguarda la scansione delle portate, la cucina indiana tradizionale prevede nella maggior parte dei casi un piatto unico: al nord base di riso, roti<\/em> (pane), verdure, dal -zuppa di lenticchie- e, in qualche caso, carne (pollo o capra) o paneer,\u00a0<\/em>formaggio. Al sud, molti piatti sono a base di pesce e al posto del riso viene utilizzato come ingrediente base di moltissime ricette un impasto fermentato di farina di riso e lenticchie. Oggi, in molti ristoranti moderni nei contesti cittadini, \u00e8 comune trovare nel men\u00f9 la lista degli antipasti e dei dessert.<\/p>\n

Tra gli occidentali \u00e8 diffusa la convinzione che in India le condizioni igieniche siano sempre e comunque inadeguate: non \u00e8 cos\u00ec. La frequentazione e i consigli di qualche conoscente in loco possono essere preziose per capire dove mangiare e cosa.<\/p>\n

(Betto M.)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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